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瓶詰めツナが切り拓くプレミアム食品市場の新潮流

瓶詰めツナが注目されるのは、100円台中心のツナ缶市場で高価格でも選ばれる理由を作れたからだ。なぜ1瓶1,000円超のプレミアム食品が伸びるのか。消費者価値観の変化と差別化戦略から、新潮流の勝ち筋を読み解く。コモディティ化した棚であえて瓶詰めを選ぶ意味と、レッドオーシャン市場を抜け出す事業構想を分析。