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椿屋珈琲が1300円でも選ばれる高価格戦略を株式市場から読む

椿屋珈琲は都心で1杯1000円超の価格帯ながら、東和フードサービスの成長を支える中核ブランドです。自家焙煎、サイフォン、接客、立地を束ねた体験価値と、原材料高・人件費上昇下で価格転嫁を成立させる収益構造を投資目線で読み解く。競合との価格差や月次売上も確認し、喫茶市場の客単価上昇を踏まえ、外食株の評価軸も整理します。