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うなぎパイ好調でも赤字、春華堂を救った「見える化」経営改革の全貌

浜松銘菓「うなぎパイ」が好調でも、春華堂ではかつて和洋菓子などの不採算が主力の利益に隠れていた。部門別採算の可視化、人材評価の再設計、五穀屋・coneri、nicoeへの先行投資は、なぜ再建につながったのか。非上場企業ゆえの開示限界も踏まえ、一本足経営を三本柱へ変えた戦略と今後の投資リスクを財務の視点で読み解く。