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ラーメン店主が涙した客の一言とは？飲食業の原点

ラーメン店主が涙した客の一言とは。1年以内に約40%が廃業、3年以内に約70%が撤退する過酷な業界で、店主を支えるのは売上や行列だけではない。食べ終えた後の短い感想や感謝の言葉は、なぜ働き続ける力になるのか。人気店主たちの証言を通して、数字では測れない励まし、誇り、支え合いと飲食業の原点を読み解く。