ラーメン修業からうどん開業へ藤丸うどんに学ぶ新店の勝ち筋戦略
品川シーサイドで開業した藤丸うどんは、行列ラーメン店「銀座 八五」で培った技術と哲学を日常使いのうどんへ移植しました。新店づくりに効く学びを、立地、価格、運営体制から解説します。
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物価高騰が続く中、ラーメンと半チャーハンのセットを500円で提供する店舗が話題です。教育コストを売上に転換する逆転発想の経営モデルについて、飲食業界の最新動向とともに解説します。
厳しい経営環境が続くラーメン業界で、人気店の店主たちが語る「嬉しかった客の言葉」を紹介。カウンター越しの一言が店主を支える飲食業の原点に迫ります。