成城石井「コンビニ並み」の衝撃──高品質スーパーの価格戦略を解剖
「高級スーパー」の代名詞だった成城石井が「コンビニと値段が変わらない」とSNSで大きな話題に。コンビニの相次ぐ値上げにより価格差が縮小する中、自社セントラルキッチンによる製造や独自の調達網を武器に「高品質・適正価格」を実現する成城石井の経営構造と、物価高時代に変容する消費者の購買行動を企業分析の視点から読み解く。
「高級スーパー」の代名詞だった成城石井が「コンビニと値段が変わらない」とSNSで大きな話題に。コンビニの相次ぐ値上げにより価格差が縮小する中、自社セントラルキッチンによる製造や独自の調達網を武器に「高品質・適正価格」を実現する成城石井の経営構造と、物価高時代に変容する消費者の購買行動を企業分析の視点から読み解く。
飲食店の教育コストを売上に変える逆転経営術が、500円のラーメン半チャーハンセットを成立させる。値上げ常態化の時代に、人材育成を負担ではなく収益源へ転換する発想に注目し、飲食業が抱えるコスト構造の壁をどう崩すのか、低価格と人材成長を両立させるビジネスモデルの核心、現場運営の仕組み、持続可能性を解説。