ラーメン修業からうどん開業へ藤丸うどんに学ぶ新店の勝ち筋戦略

品川シーサイドで開業した藤丸うどんは、行列ラーメン店「銀座 八五」で培った技術と哲学を日常使いのうどんへ移植しました。新店づくりに効く学びを、立地、価格、運営体制から解説します。