山椒茶屋の無料サラダバーが強い理由、山間ロードサイド外食の勝ち筋
山椒茶屋を手がかりに、無料サラダバーと山間立地が集客と地域循環を両立する運営実像
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品川シーサイドで開業した藤丸うどんは、行列ラーメン店「銀座 八五」で培った技術と哲学を日常使いのうどんへ移植しました。新店づくりに効く学びを、立地、価格、運営体制から解説します。
福岡県民のソウルフードとして定着した「ウエスト」。1966年創業のドライブインから九州最大のうどんチェーンへ成長した背景と、深夜営業・揚げたて天ぷら・手頃な価格の魅力を解説します。