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魚と大豆が日本人の血管を守る科学的根拠と食事コレステロールの真実

日本人は欧米人よりHDLコレステロールが多く、動脈硬化リスクが低い背景に魚と大豆の摂取習慣がある。EPAやDHAの抗炎症作用、大豆イソフラボンのLDL低下効果を最新研究から解説。卵やイクラを食べても血中コレステロールが上がりにくい肝臓のフィードバック機構と、2015年の摂取基準撤廃の意味を読み解く。