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世界一のレストラン「ノーマ」虐待告発の全容

世界一のレストランNomaで何が起きていたのか。元スタッフ35人超の証言を基にした虐待告発、レネ・レゼピ辞任までの経緯、北欧美食の象徴が抱えた労働環境の歪みを整理する。華やかな評価の裏で常態化した支配構造、無給労働や恐怖のマネジメントが業界全体へ広げた波紋を読み解く。美食界の病理に迫る。実態を問う。