#果汁工房果琳 (1件)

全国約190店の果汁工房果琳を支える熟度管理と育成DXの仕組み

果汁工房果琳を全国約190店規模へ広げた青木フルーツの強みは、追熟で味をそろえる商品設計と、ウェルカムブックなどの育成体系にある。飲食店の人手不足、果物摂取不足、規格外果実の活用、公式アプリによる顧客接点まで含め、老舗が現場知を再現可能な仕組みに変えた成長モデルを読み解く。