真庭あぐりガーデンに年20万人超、廃棄物業者が築く食の循環モデル
人口3万9121人の岡山県真庭市で、真庭あぐりガーデンは年20数万人を集める。廃棄物業の十字屋グループが、生ごみ由来のバイオ液肥、農産物の買い取り、飲食・物販、高齢者による規格外野菜の加工を一つの循環へ接続。食の健康価値、事業性、衛生管理と横展開の条件から、地域で持続可能な地方創生の仕組みを読み解く。
#食品ロス (4件)
全国約190店の果汁工房果琳を支える熟度管理と育成DXの仕組み
果汁工房果琳を全国約190店規模へ広げた青木フルーツの強みは、追熟で味をそろえる商品設計と、ウェルカムブックなどの育成体系にある。飲食店の人手不足、果物摂取不足、規格外果実の活用、公式アプリによる顧客接点まで含め、老舗が現場知を再現可能な仕組みに変えた成長モデルを読み解く。
フードロス削減アプリが急成長する背景と店舗の戦略
北欧発のフードロス削減アプリ「Too Good To Go」が日本上陸1週間で25万ユーザーを獲得し、App Store総合1位に。クリスピー・クリーム・ドーナツでは6個798円のサプライズボックスが話題を呼ぶ。物価高で節約志向が強まる消費者と、新規顧客獲得を狙う店舗側の思惑が交差するフードロス削減アプリの実態と成長の構造を読み解く。
三菱電機の冷凍野菜が砕ける冷蔵庫技術進化と需要拡大の背景全貌
三菱電機の冷凍野菜が砕ける冷蔵庫はなぜ支持されるのか。切れちゃう瞬冷凍A.I.とできちゃうV冷凍+の仕組みを軸に、野菜高騰、まとめ買い、食品ロス対策、時短需要が重なる日本市場で、下ごしらえ家電へ進化した背景と競争力を分析。冷凍保存を便利さだけで終わらせず、家庭内の食材管理そのものを変える設計思想まで追う。