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真庭あぐりガーデンに年20万人超、廃棄物業者が築く食の循環モデル

人口3万9121人の岡山県真庭市で、真庭あぐりガーデンは年20数万人を集める。廃棄物業の十字屋グループが、生ごみ由来のバイオ液肥、農産物の買い取り、飲食・物販、高齢者による規格外野菜の加工を一つの循環へ接続。食の健康価値、事業性、衛生管理と横展開の条件から、地域で持続可能な地方創生の仕組みを読み解く。