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ベテラン料理家が実践するシンプル野菜料理の極意

ベテラン料理家が続けるシンプル野菜料理には、健康長寿の知恵が詰まっている。凝った調理を避けて素材の味を引き出す「引き算の料理」とは何か。毎日の献立に取り入れやすい発想を、栄養学的な裏付けや年齢を重ねても続けやすい工夫とともに整理し、無理なく続く食習慣の核心を読み解く。台所に無理を増やさない知恵を分析。