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サンマルクカフェ大量閉店後の再成長を支えるFFH新戦略の勝算

サンマルクカフェはコロナ前400店超から2025年3月期末285店まで縮小した後、2029年度370店を掲げて再拡大に転じた。決算資料、外食統計、競合店舗数を基に、FFHと&茶、路面店回帰の採算条件、閉店で得た教訓、再出店で問われる投資回収、人手不足への耐性、投資家が見るべき客数・月商・利益率の指標を読み解く。