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ラーメン修業からうどん開業へ藤丸うどんに学ぶ新店の勝ち筋戦略

藤丸うどんの強みは、ラーメン修業の技術移植ではない。銀座 八五で学んだ設計思想を日常価格のうどんへ翻訳した点にある。2026年2月開業の新店が注目される理由を追い、味づくりだけでなく導線、価格、体験設計まで含めた飲食店開業の勝ち筋戦略を解説。新規出店で再現可能な設計原理も分析する。他業態にも通じる。