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SUSURUが北ノ醤油チーホーを実店舗化した背景と勝算の全体像

SUSURUの北ノ醤油チーホー実店舗化は、知名度頼みの出店ではない。東京競馬場での先行販売で需要を測り、大量提供向けに商品を再設計し、運営も分業化。ラーメン店の採算とクリエイター経済をどう接続したのか、開業の背景と勝算を4つの視点から分析。原材料高と人件費高騰下でも成立しやすい店づくりの実像を読み解く。